บทความแนะนำ

เปิดตำนาน ไก่ย่างเขาสวนกวาง

หลายคนที่ชอบกินข้าวเหนียวส้มตำ มีกับแกล้มหรือเครื่องเคียงบ้าง ซึ่งก็คือไก่ย่าง ร้านไก่ย่างที่มีชื่อเสียง เนื้อนุ่ม ผ่านกรรมวิธีการปรุงอาหารที่สุก สะอาด ถูกหลักอนามัย มีหลายร้านที่มีชื่อเสียง หนึ่งในนั้นต้องเป็นร้านไก่ย่างเขาสวนกวางเป็นแน่แท้

ไก่ย่างเขาสวนกวางมีชื่อเสียงกันมานาน ต้นกำเนิดของไก่ย่างจริงๆแล้วอยู่ที่ เขาสวนกวาง จังหวัดขอนแก่น สมัยนี้ผู้คนเริ่มหันมากินไก่ย่างคู่กับส้มตำกันเยอะมาก ซึ่งก็แน่นอนว่าที่ร้านต้องขายข้าวเหนียวส้มตำ ไก่ย่างด้วย ลักษณะของไก่ย่างเขาสวนกลางจุดเด่นของที่ร้านคือเวลาย่างจะย่างทั้งตัว ไม่ว่าจะตัวเล็กหรือตัวใหญ่ ไม่มีการแบ่งส่วนใดส่วนหนึ่งของตัวไก่ออกไป ยกเว้นแค่เครื่องในไก่เท่านั้นที่แยกชิ้นส่วนขาย

แต่กว่าที่จะมีชื่อเสียงมาเป็นไก่ย่างเขาสวนกวางในทุกวันนี้ ก็ต้องผ่านอุปสรรคมากมาย ซึ่งชาวบ้านบ้านทางพาดขายไก่ย่างกันในเขตชุมชน (สี่แยกไฟแดงเขาสวนกวางในปัจจุบัน) เขาจะขายแค่เพียงข้าวเหนียวไก่ย่าง ข้าวเหนียวก็จะห่อด้วยใบตอง ราคาห่อละ 50 สตางค์ เอกลักษณะของไก่ย่างจากที่นี่คือ ไก่จะเป็นไก่พื้นเมืองแท้ๆ ที่เลี้ยงเองตามธรรมชาติ ราคาตกตัวละประมาณ 4-5 บาท ขายกันเพียงกลุ่มเล็กๆ แต่มีความขยันขันแข็ง

เกิดจุดเปลี่ยนแลปงเมื่อปี พศ.2507 ที่พ่อค้าแม่ค้างดขายปิ้งปลาขาย เพราะเกิดข่าวลือที่ว่า ปลาที่นำเข้าจากเขื่อนอุบลรัตน์เป็นปลากินคน เพราะมีเรือสาวรำวงเกิดอุบัติเหตุล่มอยู่กลางลำน้ำเขื่อนอุบลรัตน์ ทั้งคณะสาวรำวงได้เสียชีวิตทั้งหมดและคาดว่าจะถูกปลาในเขื่อนกิน นับตั้งแต่นั้นมาจึงไม่มีใครนำปลามาปิ้งขาย อาหารที่ปิ้งเพียงอย่างเดียวก็คือไก่ ทำให้ธุรกิจการปิ้งไก่ย่างยิ่งขายดีมากขึ้นไปอีก ส่วนอาหารอย่างอื่นที่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์จะเป็นของป่าและผลิตผลทางการเกษตร เช่น ข้าวโพด ถั่วลิสง น้อยหน่า แตงโม แตงไทย กล้วยและข้าวหลามมัด เป็นต้น

พอความเจริญเริ่มเกิดขึ้น ถนนหนทางจากที่เป็นถนนลูกรังก็ได้เริ่มลาดยางมะตอย คราวนี้พ่อค้าแม่ค้าเลยมาขายไก่ย่างที่ริมถนน กลุ่มที่มาขายก่อนคือ นางให วิเศษวุฒิ (ภรรยาของกำนันสนั่น วิเศษวุฒิ) กำนันตำบลเขาสวนกวาง ที่มีบทบาทมากในยุคนั้น แม่ค้าที่เคยได้รับรางวัลครั้งประกวดย่างไก่ในปี ในระดับประเทศเมื่อปี พ.ศ. 2517 ก็มาจากตลาดสดเขาสวนกวาง คือ นางพิมพ์ ทิพย์สอน

ระยะหลังๆ ก็มีพ่อค้าแม่ค้าที่อยู่ละแวกเขาสวนกวางหันมาย่างไก่ขายกันมากขึ้น โดยนิยมย่างไก่ทั้งตัว ลักษณะการคีบไก่ที่โดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว การห่อไก่ด้วยกระดาษขาวแทนกระดาษหนังสือพิมพ์ และคราวนี้เริ่มขายไก่บนรถโดยสารประจำทางหรือรถทัวร์บ้างแล้ว

ต่อมาพ่อค้าแม่ค้าก็มีร้านเป็นของตนเอง ทั้งขายหน้าร้านและขายไก่สดๆส่งให้ลูกค้าที่สั่งซื้อ และวิ่งขายตามถนนมิตรภาพทุกวัน ทำให้เกิดเป็นธุรกิจภายในหมู่บ้าน ธุรกิจภายในครัวเรือนในที่สุด อาจจะกล่าวได้ว่าแบรนด์ “ไก่ย่างเขาสวนกวาง” ไม่ได้เป็นของบุคคลใดบุคคลหนึ่งโดยเฉพาะแต่เป็น เพราะชาวบ้าน ต.เขาสวนกวาง จ.ขอนแก่นมีความขยันขันแข็ง ร่วมมือร่วมใจกัน ทำให้ไก่ย่างเขาสวนกวางเป็นที่รู้จักแพร่หลายมาจนถึงทุกวันนี้

แนะนำร้านไก่ย่างเขาสวนกวาง ศรีราชา

นักชิมอาหารที่ชื่นชอบไก่ย่างเขาสนกวางอยู่แล้ว และไปทำธุระปะปังหรือไปเล่นน้ำทะเลแถวอำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี ท่านไม่ควรจะพลาดเข้าไปนั่งทานอาหารที่ร้านอาหารแพรวพราวไก่ย่างเขาสวนกวาง sf หากพลาดแล้วรับรองว่าจะเสียใจ

ข้อมูลติดต่อ

คุณรี  โนรี  โคตรทุม

https://www.facebook.com/khammongkhon

Tel. 095 062 6961

Comments

comments

ผู้ก่อตั้งเว็บไซต์และบรรณาธิการบริหาร www.taokaemai.com ,www.taokaemaischool.com นักวางแผนกลยุทธ์ด้านการตลาด ทั้งออนไลน์และออฟไลน์ให้กับ SMEs . นักเขียน วิทยากร อาจารย์พิเศษ ด้านการตลาดออนไลน์