บทความแนะนำ

สูตรอาหาร | ปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

เปาะเปี๊ยะใส้ผักจงหลบไปไกลๆ  “ปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส”  เยิ้มๆกำลังมา  วันนี้เรามีไอเดียสำหรับคนที่ชื่นชอบผักโขมอบชีส แต่ยังไง๊ยังไงก็ไม่อยากจำเจแบบเมนูเดิมๆ เลยจับผักโขมเบคอนชีสมาม้วนด้วยแผ่นปอเปี๊ยะ  ใส่เบคอนกรอบๆ โป๊ะด้วยชีสเยิ้มๆเพิ่มไปอีก ทอดกรอบๆ กรุบๆ  เมนูฟินๆแบบนี้ใครจะอดใจไหวละคะ ว่าแล้วไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

วัตถุดิบปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

-ผักโขม 600 กรัม

-หอมหัวใหญ่ลูกโตๆ  1/2 หัว

-แฮมหรือเบคอน 300 กรัม

– วิปปิ้งครีม 200 มล.

– เกลือป่นชิมรสตามชอบ

-พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

-แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ

-ชีส เชดดาร์ชีส หรือมอสซาเรลล่าชีส

-เนยจืด 1 ก้อนเล็ก

-ไข่แดง 1 ฟอง

-น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเลือกวัตถุดิบแต่ละชนิดปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

  • ผักโขม หาซื้อง่ายจากแมคโครใกล้ๆบ้าน 1 กิโลกรัมอยู่ 60 บาท
  • หอมหัวใหญ่ลูกโตๆ
  • แฮมหรือเบคอน หาซื้อง่ายจากแมคโคร มีหลายเกรดหลายราคา ลักษณะที่แตกต่างกัน แฮมทำจากเนื้อบั้นท้ายหมูเป็นก้อนๆหมักรัดให้แน่นด้วยเครื่องรัดหรือตาข่ายแล้วนำไปต้มให้สุก   เบคอนทำจากเนื้อหมูสามชั้นหรือเนื้อหมูที่มีมันสลับเนื้อช่วงระหว่างซี่โครงหมักแล้วนำไปรมควันสามารถกินดิบๆหรือนำไปทอดหรือต้มได้จึงมีรสชาดที่เข้มข้มและอร่อยกว่าแฮม
  • วิปปิ้งครีม แบบ dairy cream
  • แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ หาซื้อง่ายที่แมคโคร 1 แพค ราคา 40-50 บาท
  • ชีส ถ้าต้องการให้ชีสยืด ใช้มอสซาเรลล่าชีสอย่างเดียว แต่จะไม่ค่อยมีรสชาด  หรือจะใช้เชดด้าชีส แต่รสชาดจะเค็มกว่า มอสซาเรลล่าชีส  หรือจะใช้ทั้งสองอย่างก็ไม่มีผิดค่า
  • พริกไทยดำ ที่เลือกใช้พริกไทยดำป่น เนื่องจากจะมีรสชาด และเผ็ดกว่าพริกไทยดำธรรมดา  ทำให้ได้รสชาดและหอมว่า

การเตรียมวัตถุดิบปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

  • เริ่มจากนำผักโขมมาละลายน้ำแข็ง หรือแช่น้ำเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ทิ้งไว้จนผักโขมอ่อนตัว  บีบน้ำออกจนแห้งสนิท แล้วนำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อง่ายต่อการห่อ
  • นำหัวหอมปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ตัดจุกหัวและท้าย ผ่าครึ่งลูกและหั่นเป็นลูกเต๋าใส่ถ้วยเตรียมไว้
  • เบคอน หั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

วิธีทำปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

-ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่เนย ผัดให้เนยละลาย ใส่หัวหอมใหญ่ โรยเกลือเล็กน้อย เพื่อให้เกลือดึงความหวานจากหัวหอมออกมา ผัดให้ขึ้นสีอีกเล็กน้อย

-ใส่เบคอนลง ผัดให้พอกรอบ จากนั้นใส่ผักโขม ช่วงนี้จะแห้ง เติมวิปปิ้งครีมลงไป ผัดให้เข้ากัน

-ปรุงรสด้วย เกลือ และพริกไทยดำ ตามรสชาดที่ต้องการ (ระวังจะเค็มเกินไป ให้หมั่นชิมนะคะ เพราะเบคอนค่อนข้างออกรสเค็ม และถ้าหากใช้เชดด้าชีสก็จะออกเค็ม ขั้นตอนนี้ต้องระวังนะคะ)

-ผัดให้งวดขึ้น เพื่อเวลาห่อจะได้ไม่เลอะเทอะนะคะ  เมื่อได้ที่ ตักใส่ภาชนะพักไว้จนเย็นค่ะ

วิธีห่อปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

-วางแผ่นปอเป๊ยะลงบนเขียงหรือจานแบนๆ  วางชีสลงไป ตามด้วยผักโขมที่ผัดไว้ หรือวางชีสลงไปอีกครั้ง  พับม้วนไปด้านหน้า พยายามม้วนดึงเข้าหาตัวให้แน่น (จะดูสวย) จากนั้นพับแป้งด้านซ้ายและขวามาตรงกลาง  และม้วนต่อไปจนสุด ทาปลายมุมของปอเปี๊ยะด้วยไข่แดง เพื่อให้แน่นขึ้น

วิธีทอดปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส

-ตั้งกะทะ ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อน ค่อยๆใส่ปอเปี๊อะลงไปทีละอัน  ค่อยๆกลับด้านทอดจนเหลืองทอง  จึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสริฟพร้อมซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนสก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

ไม่ยากเลยใช่ไหมหละคะ เมนูง่ายๆ กับ “ปอเปี๊ยะผักโขมเบคอนชีส”  ใครจะทำทานเป็นเมนูทานเล่นในวันหยุด งานปาร์ตี้ หรือทำขายเพิ่มเป็นเมนูพิเศษในร้านตัวเองก็เก๋ไม่เบา  เรียกได้ว่า “ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย” นะเออ  ห้ามพลาดเมนูนี้เลยนะคะ

Comments

comments

ผู้บริหาร ms.sarada salad cafe มิสซะระดะ สลัดคาเฟ่ ที่หลงไหลในการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ