บทความแนะนำ

วิธีเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารอย่างมืออาชีพ

สำหรับใครที่ทำธุรกิจร้านอาหาร วันนี้เรามีวิธีการเพิ่มยอดขายให้กับร้านอาหารของคุณอย่างมืออาชีพมาฝากกัน ซึ่งก็ต้องบอกเลยว่าไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอน โดยเฉพาะผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นทำธุรกิจใหม่ๆ เพราะการจะทำให้ร้านอาหารเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในช่วงแรกๆ นั้น เป็นเรื่องที่ยากพอสมควร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอาศัยเทคนิคและวิธีการต่างๆ โดยเราก็ได้รวบรวมมาฝากกันดังนี้

1.ลดต้นทุน

ขั้นตอนแรกสู่ความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารและเพิ่มยอดขาย กำไรให้สูงขึ้น ก็คือการลดต้นทุนให้ถูกลงแต่ขายอาหารในราคาเดิมนั่นเอง โดยการเลือกวัตถุดิบบางอย่างที่สามารถทดแทนกันได้ แต่มีราคาถูกกว่าหรืออาจมองหาวัตถุดิบจากหลายๆ แห่ง และเลือกซื้อวัตถุดิบจากร้านที่ถูกที่สุด ก็จะช่วยให้ลดต้นทุนได้มากทีเดียว อย่างไรก็ตาม แม้จะอยากลดต้นทุนมากแค่ไหน ก็ต้องคงความมีคุณภาพของวัตถุดิบและอาหารอยู่เสมอ ไม่ควรใช้วัตถุดิบที่ด้อยคุณภาพเพราะเห็นว่าราคาถูกเด็ดขาด

2.ตกแต่งร้านให้สวยงาม

ความสวยงามของร้านเป็นอีกวิธีที่จะเรียกลูกค้าให้เข้าร้านมากขึ้น ซึ่งก็สามารถเพิ่มยอดขายได้ดีไม่แพ้วิธีอื่นๆ เลยทีเดียว เพราะลูกค้าส่วนใหญ่จะให้ความสนใจกับร้านอาหารที่มีความสวยงาม บรรยากาศดีมากกว่า แม้ว่าอาหารจะมีราคาแพงกว่าร้านที่อยู่บริเวณใกล้เคียงก็ตาม นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไม KFC หรือ MK จึงขายดิบขายดีทั้งที่ราคาแพง เพราะฉะนั้นหากต้องการเพิ่มยอดขาย ก็คงต้องลงทุนตกแต่งร้านกันหน่อยแล้ว

3.เน้นคุณภาพและความอร่อย

คุณภาพและความอร่อยของเมนูอาหาร เป็นอีกปัจจัยสำคัญที่จะช่วยเพิ่มยอดขายให้กับร้านได้มากขึ้น เพราะนั่นถือเป็นหัวใจสำคัญของการขายอาหารเลยทีเดียว ลองคิดดูสิว่าหากคุณไปทานอาหารในร้านแห่งหนึ่งที่รสชาติแย่มาก แถมวัตถุดิบที่นำมาปรุงก็เหมือนจะไม่มีคุณภาพอีกต่างหาก แน่นอนว่าคุณคงไม่เข้าร้านแห่งนั้นอีกเลยจริงไหม ดังนั้นการที่คุณเปิดร้านอาหารของตนเองก็เช่นกัน หากต้องการให้มีลูกค้าเข้าร้านเยอะๆ อย่างสม่ำเสมอและสามารถเพิ่มยอดขายได้ดี จึงต้องเน้นที่คุณภาพและความอร่อยของอาหารเป็นหลักนั่นเอง

4.สร้างสรรค์เมนูให้หลากหลาย

การมีเมนูที่หลากหลายจะทำให้ร้านอาหารมีความน่าสนใจมากขึ้น ซึ่งจะฉุดกระตุ้นความอยากลองของลูกค้าได้เป็นอย่างดี โดยการันตีได้เลยว่าร้านอาหารของคุณจะมีกลุ่มลูกค้าประจำที่เข้ามาอุดหนุนและฝากท้องที่ร้านอย่างต่อเนื่องแน่นอน และนอกจากเมนูอาหารที่หลากหลายแล้ว ก็ควรสร้างสรรค์หน้าตาของอาหารให้มีความแปลกใหม่และน่าทานยิ่งขึ้นกว่าเดิมด้วย ซึ่งนี่จะถือเป็นจุดขายของร้านเลยทีเดียว

5.ให้ความใส่ใจกับลูกค้า

การให้ความใส่ใจกับลูกค้า เป็นจุดเริ่มต้นของการสร้างความประทับใจที่จะทำให้ลูกค้าเกิดความพอใจในการบริการและอยากมาอุดหนุนร้านอาหารของคุณมากขึ้น โดยสามารถทำได้ด้วยการยิ้มแย้มรับลูกค้าอยู่เสมอ เสิร์ฟอาหารด้วยความรวดเร็วและบริการน้ำดื่มอย่างเสร็จสรรพ รวมถึงควรอยู่ใกล้ๆ ในจุดที่ลูกค้าสามารถเรียกใช้บริการได้ และนำเครื่องปรุง กระดาษทิชชูหรือไม้จิ้มฟันมาเติมให้ทันทีที่โต๊ะไหนหมด เท่านี้ก็เอาใจลูกค้าไปแบบเต็มๆ

6.เน้นความสะอาดเป็นหลัก

ความสะอาดเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่จะทำให้ลูกค้ารู้สึกอยากเข้าร้านมากขึ้น เพราะนั่นแสดงได้ถึงความสะอาดถูกสุขลักษณะและอาหารที่ปรุงด้วยความใส่ใจจริงๆ และที่สำคัญจะต้องไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ด้วย เพราะฉะนั้นควรรักษาความสะอาดของตัวร้านอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นภายนอก ภายในหรือบริเวณจุดที่ทำอาหาร ที่สำคัญวัตถุดิบที่ใช้ปรุงจะต้องมีความสดใหม่เช่นกัน เท่านี้ก็สามารถเพิ่มยอดขายให้กับร้านอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย

7.สร้างความแตกต่างของจุดขาย

หากลองสังเกตจากร้านอาหารประเภทเดียวกันหลายๆ ร้าน จะพบว่าแต่ละร้านล้วนมีจุดขายที่แตกต่างกันไป และนั่นก็เป็นตัวช่วยในการดึงลูกค้าให้เข้าร้านได้ดีทีเดียว เพราะฉะนั้นหากคุณต้องการเพิ่มยอดขายให้กับร้านและมีลูกค้าเข้าร้านมากขึ้น ก็คงต้องสร้างความแตกต่างเพื่อเป็นจุดขายให้กับร้านกันหน่อย โดยสามารถทำได้ด้วยการเลือกวัตถุดิบที่แปลกใหม่ ออกแบบการตกแต่งอาหารให้น่าทานมากขึ้น คิดไอเดียการนำเสนอที่ไม่ซ้ำใคร หรือจะเน้นจุดขายไปที่ชื่อร้าน ชื่ออาหารและการตกแต่งร้านแทนก็ได้ ซึ่งจะให้ผลลัพธ์ดีแค่ไหนก็ต้องลองทำกันดูแล้ว

8.ตั้งราคาอย่างเหมาะสม

การตั้งราคาให้เหมาะสมเป็นอีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มยอดขายและกระตุ้นให้มีลูกค้าเข้าร้านได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะการตั้งราคาให้ดึงดูดใจตั้งแต่ครั้งแรกที่เห็น โดยส่วนใหญ่จะใช้เทคนิคการตั้งราคาให้ลงท้ายด้วยเลข 9 การตั้งราคาแบบเป็นส่วนลดเช่นจาก 320 บาทเหลือ 299 บาท หรือซื้ออาหารวันนี้จานแรกราคา 59 จานที่สองราคา 49 บาท ซึ่งจะเห็นได้ว่าการตั้งราคาแบบนี้มันช่างดูดึงดูดและน่าลิ้มลองจริงๆ แต่อย่างไรก็ควรระวังอย่าตั้งราคาสูงกว่าร้านอาหารประเภทเดียวกันในบริเวณใกล้เคียงมากเกินไป เพราะลูกค้าอาจเปลี่ยนใจไปเข้าร้านที่ถูกกว่าได้นั่นเอง

ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะกับวิธีการเพิ่มยอดขายให้กับร้านอาหารอย่างมืออาชีพ แม้มือใหม่ก็สามารถทำให้ร้านของคุณกลายเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายและมีกำไรต่อวันสูงได้อย่างง่ายดาย เพราะฉะนั้นสำหรับใครที่กำลังต้องการเพิ่มยอดขาย กำไรให้กับร้านอาหารของตนเองล่ะก็ ลองนำวิธีเหล่านี้ไปใช้กันดูสิ

Comments

comments

ผู้ก่อตั้งเว็บไซต์และบรรณาธิการบริหาร www.taokaemai.com ,www.taokaemaischool.com นักวางแผนกลยุทธ์ด้านการตลาด ทั้งออนไลน์และออฟไลน์ให้กับ SMEs . นักเขียน วิทยากร อาจารย์พิเศษ ด้านการตลาดออนไลน์